Pengaruh Cita Rasa dan Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Konsumen pada Lentera Coffee & Eatery Kota Banjar
https://doi.org/10.70451/cakrawala.v2i3.621
Keywords:
Cita Rasa, Kualitas Pelayanan, Kepuasan KonsumenAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh cita rasa dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen pada Lentera Coffee & Eatery di Kota Banjar. Latar belakang penelitian ini didasari oleh meningkatnya jumlah kafe di Kota Banjar yang menimbulkan persaingan bisnis yang semakin ketat. Berdasarkan data internal, Lentera Coffee & Eatery mengalami penurunan jumlah pelanggan serta menerima keluhan terhadap cita rasa makanan dan kualitas pelayanan yang belum optimal. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode deskriptif dan verifikatif. Sampel penelitian sebanyak 100 responden yang ditentukan melalui teknik purposive sampling. Data dikumpulkan melalui kuesioner dan dianalisis menggunakan aplikasi SPSS versi 23. Teknik analisis data meliputi uji validitas, reliabilitas, asumsi klasik, regresi linier berganda, koefisien determinasi, korelasi, serta uji t dan uji F. Hasil analisis deskriptif menunjukkan bahwa rata-rata skor variabel cita rasa sebesar 80,6% (kategori tinggi), kualitas pelayanan sebesar 81,38% (kategori sangat tinggi), dan kepuasan konsumen sebesar 80,8% (kategori tinggi). Secara parsial, cita rasa berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen dengan koefisien regresi 0,332, thitung 4,596 dan signifikansi 0,000 < 0,05. Kualitas pelayanan juga berpengaruh signifikan dengan koefisien regresi 0,244, thitung 3,872 dan signifikansi 0,000 < 0,05. Secara simultan, uji F menunjukkan Fhitung sebesar 179,340 > Ftabel 3,94 dengan signifikansi 0,000 < 0,05. Dengan demikian, cita rasa dan kualitas pelayanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen baik secara parsial maupun simultan.
Downloads
References
Afryani, C. (2022). Pengaruh Cita Rasa Terhadap Kepuasan Konsumen pada Produk Kuliner Lokal. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 5(1), 45–56.
Chen, Y., & Li, S. (2023). Gender Differences in Service Perception and Customer Experience: Evidence from Food and Beverage Sector in Southeast Asia. Journal of Consumer Behaviour, 22(1), 45–58. https://doi.org/10.1002/cb.2123
Fornell, C., & Westbrook, R. A. (2022). Customer Satisfaction Index Models: Foundations and Recent Developments. Journal of Marketing Research, 59(3), 389–406. https://doi.org/10.1177/00222437221076382
Hawkins, D. I., & Mothersbaugh, D. L. (2022). Consumer Behavior: Building Marketing Strategy (14th ed.). McGraw-Hill Education.
Irawana, A. (2022). Manajemen Pelayanan Jasa Konsumen. Surabaya: Graha Ilmu.
Justitie, M. (2020). Analisis Sensorik dan Preferensi Konsumen Terhadap Makanan dan Minuman. Jakarta: Pustaka Konsumen Nusantara.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management (15th ed.). Pearson Education.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2021). Marketing Management (15th ed.). Pearson.
Kusumaningrum, A. (2019). Pengaruh Cita Rasa Terhadap Loyalitas Konsumen. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 10(2), 118–126.
Lemon, K. N. (2020). Interactive Customer Experience: The Role of Sensory and Emotional Drivers in Creating Value. Journal of the Academy of Marketing Science, 48(2), 255–275. https://doi.org/10.1007/s11747-019-00695-7
Melda, R. (2020). Cita Rasa sebagai Faktor Penentu Kepuasan Konsumen. Jurnal Pemasaran dan Perilaku Konsumen, 8(3), 211–221.
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A Multiple-Item Scale for Measuring Consumer Perceptions of Service Quality. Journal of Retailing, 64(1), 12–40.
Putri, D., & Wibowo, A. (2021). Pengaruh Cita Rasa Terhadap Loyalitas Konsumen pada Usaha Kuliner. Jurnal Bisnis dan Manajemen, 9(1), 55–67.
Savira, R. (2022). Indikator Kepuasan Konsumen Berdasarkan Model Hawkins dan Lonney. Jurnal Psikologi Konsumen Indonesia, 4(2), 43–50.
Siregar, A. Y. (2023). Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Konsumen di Era Digital. Jurnal Inovasi Bisnis, 5(2), 134–142.
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Syifa, R. (2020). Analisis Kualitas Pelayanan Berdasarkan Dimensi SERVQUAL. Bandung: Penerbit Widya Mandiri.
Tepper, B. J., et al. (2020). Gender Differences in Taste Perception. Journal of Sensory Studies, 35(4), e12602.
Tjiptono, F. (2019). Strategi Pemasaran (4th ed.). Yogyakarta: Andi.
Wood, J. T. (2020). Gendered Lives: Communication, Gender, and Culture (13th ed.). Cengage Learning.
Wu, H., Chang, Y., & Lin, M. (2021). Revisiting Service Quality in the Post-COVID Era: Human Touch and Digital Service in Hospitality. International Journal of Hospitality Management, 97, 102999. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2021.102999
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International. that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
