Analisis Strategi Inovasi Produk Dalam Meningkatkan Daya Saing Suis Butcher Cabang Riau Kota Bandung

https://doi.org/10.70451/cakrawala.v2i4.686

Authors

  • Yuliyani Yuliyani Universitas Wanita Internasional
  • Umi Narimawati Universitas Wanita Internasional

Keywords:

Strategi Inovasi Produk, Daya Saing, Industri Kuliner

Abstract

Persaingan dalam industri kuliner di Kota Bandung semakin ketat, khususnya pada segmen berbasis daging seperti steak. Hal ini menuntut pelaku usaha, termasuk Suis Butcher, untuk terus melakukan inovasi produk guna mempertahankan daya saing dan eksistensi usahanya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi inovasi produk yang diterapkan oleh Suis Butcher, menganalisis daya saing perusahaan di tengah persaingan, serta mengidentifikasi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang dihadapi.

Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif, teknik pengumpulan data dilakukan  melalui wawancara mendalam dengan informan internal (Assistant Manager, Head Chef dan Supervisor) serta dengan pihak eksternal (pelanggan). Data yag diperoleh dianalisis menggunakan model SWOT untuk menggambarkan kondisi internal dan eksternal perusahaan dalam konteks inovasi produk. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa Suis Butcher memiliki kekuatan pada kualitas produk dan lokasi strategis serta pengalam operasional yang cukup baik, namun, kelemahan masih ditemukan dalam hal variasi menu dan promosi digital. Peluang terbuka lebar melalui tren makanan premium dan meningkatnya konsumsi dikalangan urban, namun ancaman dari kompetitor dengan inovasi menu lokal menjadi tantangan tersendiri, Analisis SWOT digunakan sebagai dasar untuk merumuskan strategi yang tepat dalam meningkatkan daya saing Suis Butcher di tengah persaingan kuliner Kota Bandung.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Bangkit Nuratri. (2024). Manajemen strategi bisnis modern. Yogyakarta: Deepublish.

Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Bandung. (2023). Laporan tahunan sektor ekonomi kreatif Kota Bandung. Bandung: Disbudpar.

Ferreira, J. J. (2020). Dynamic capabilities, innovation and competitive advantage in organizations. Journal of Business Research, 115, 421–429. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2020.01.012

Fitria, S., & Raharjo, D. (2023). Analisis strategi bisnis kuliner di era digital berbasis SWOT. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 11(2), 55–68.

Hosnaidah, L. (2023). Inovasi produk dan peningkatan daya saing usaha mikro di era digital. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Kreatif, 9(2), 77–88.

Ielmy, A. H. (2024). Inovasi produk dan daya saing usaha kuliner di Indonesia. Jurnal Ekonomi Kreatif, 9(1), 33–45.

Junaidi. (2020). Manajemen industri makanan dan pengolahan hasil ternak. Jakarta: Rajawali Press.

Kebudayaan, D. P. (2025). Jumlah usaha restoran atau rumah makan. Retrieved from https://opendata.jabarprov.go.id/id/dataset/jumlah-usaha-restoran-rumah-makan-dan-cafe-berdasarkan-kabupatenkota-di-jawa-barat

Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education.

Najma Atikah, N. K. (2021, December 7). Analisis strategi pemasaran menggunakan metode SWOT dan QSPM (Studi kasus: Restoran Ramen Aboy). Manajemen dan Bisnis.

Nugraha, R., & Santoso, A. (2022). Digital marketing strategy for culinary SMEs in Indonesia. Journal of Marketing Development, 8(3), 121–134.

Porter, M. E. (1990). The competitive advantage of nations. Harvard Business Review Press.

Putri, M. D., & Santika, R. (2024). Digital transformation in restaurant service: Enhancing customer experience through technology. Journal of Business Innovation, 10(1), 47–62.

Rahman, F., & Prasetyo, D. (2022). Service quality and customer experience in restaurant industry. Jurnal Bisnis dan Pemasaran, 7(2), 88–99.

Rangkuti, F. (2020). Personal SWOT analysis. Anak Hebat Indonesia.

Rifki Mohhamad, I. Y. (2020). Analisis strategi daya saing (competitive advantage) Kopia Karanji Gorontalo. Kajian Ekonomi dan Bisnis.

Schumpeter, J. A. (1934). The theory of economic development. Harvard University Press.

Tidd, J., & Bessant, J. (2020). Managing innovation: Integrating technological, market and organizational change (7th ed.). Wiley.

Tjiptono, F. (2019). Strategi pemasaran (4th ed.). Yogyakarta: Andi Offset.

Umi Narimawati, et al. (2023). Pelatihan penerapan knowledge management dalam meningkatkan daya saing UMKM pengepul buah mangga di Kabupaten Majalengka. Pengabdian kepada Masyarakat.

Wulandari, E., & Rahman, H. (2023). Inovasi produk olahan daging dan tren konsumsi masyarakat urban. Jurnal Pangan dan Industri, 15(4), 201–213.

Downloads

Published

2025-12-01

How to Cite

Yuliyani, Y., & Narimawati, U. (2025). Analisis Strategi Inovasi Produk Dalam Meningkatkan Daya Saing Suis Butcher Cabang Riau Kota Bandung. Cakrawala: Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Bisnis, 2(4), 605–614. https://doi.org/10.70451/cakrawala.v2i4.686

Issue

Vol. 2 No. 4 (2025): Cakrawala: Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Bisnis

Section

Articles

License

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International. that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.